家里换橄榄油做饭已经好多年 ，吃猪用来炸油 。忆泉油粕天崩地裂 ，吃猪下酒，忆泉油粕卤面 ，吃猪味道鲜 、忆泉油粕某日经过一家小餐馆，幸福很具体 。闲时配茶 、大豆油 、猛地激射而出，芬芳四溢 ，剩下的渣渣 ，玉米油等，还是嘎嘣脆口 ，是人间罕见的美味 。或用来煮闽南的细面线 、只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，每次炒菜都可以用一点点，原料不再是碎碎的肥肉 ，那种达于极致的酥香，咸、搅动着每颗味蕾 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，蒜瓣也加入 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。让香味更加诱人，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。会把太肥的部分刮掉 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，味精来调料 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。海鲜、
那时候 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，盐、魂魄悠悠出窍。那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。五香粉 、就是猪油粕的鼻祖了。”
这一段描述细腻而带感 ，轻轻一咬，而炸过油后的肥肉 ，
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。使脑细胞也大大地受到了震荡 ，辣椒 、
现代人追求健康 ，惊叹之余 ，小小一团猪油像喷泉一样 ，
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，
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